ホテル・旅館の食物アレルギー対策～特定原材料の表示、予約時のヒアリングが重要

例えば、沖縄の郷土料理、ジーマミ豆腐は、大豆ではなく落花生を使っている。特定原材料等に気をつけていても、知識不足や先入観による思い込み